A panqueca de carne moída é aquele prato caseiro que nunca falha: massa fina, recheio suculento e cobertura cremosa de queijo. Neste guia rápido, você aprenderá tudo que importa para preparar, variar e servir panquecas perfeitas, Vamos direto ao ponto!
Ingredientes Essenciais Panqueca de Carne Moida
- Massa
- 2 xícaras farinha de trigo.
- 2 xícaras leite.
- 2 ovos.
- 2 colheres-sopa óleo.
- 1 pitada sal.
- Recheio
- 500 g carne moída (patinho).
- 1 cebola picada.
- 2 dentes alho.
- 1 tomate em cubos.
- 2 colheres-sopa extrato de tomate.
- Sal, pimenta, orégano a gosto.
- Cobertura
- 1 ½ xícara molho de tomate.
- 200 g queijo mussarela ralado.
- 50 g parmesão para gratinar.
Dica: troque metade da farinha por versão integral para mais fibras; use carne de frango ou soja texturizada para variar.
Passo a Passo da Massa
- Bata no liquidificador leite, ovos, óleo e sal.
- Junte a farinha aos poucos; bata até ficar homogêneo.
- Descanse 15 minutos para hidratar o glúten.
- Aqueça frigideira antiaderente média, unte levemente, despeje ¼ xícara de massa, gire para cobrir o fundo.
- Cozinhe 1-2 minutos, vire, doure o outro lado e reserve em prato coberto.
Preparando o Recheio
- Aqueça fio de óleo; refogue cebola até murchar.
- Acrescente alho, depois carne; doure bem mexendo para soltar.
- Tempere, adicione tomate e extrato; cozinhe até secar.
- Ajuste sal/pimenta, finalize com orégano.
Montagem e Gratinação
- Recheie cada panqueca com 2-3 colheres de carne, enrole firme.
- Disponha em refratário untado.
- Cubra com molho de tomate, polvilhe mussarela e parmesão.
- Leve ao forno 200 °C por 15 minutos até borbulhar e gratinar.
Plated panquecas de carne moída with melted cheese and tomato sauce
Variações Rápidas
Molho Branco
Substitua o molho vermelho por bechamel leve (1 colher-sopa manteiga, 1 colher-sopa farinha, 1 ½ xícara leite, noz-moscada).
Panqueca Integral
Farinha integral + leite vegetal; recheio de carne magra com legumes (cenoura ralada, abobrinha).
Low-Carb
Use massa de omelete: 2 ovos batidos + 1 colher-sopa creme de leite; frite como crepe.
Erros Comuns e Soluções
| Problema | Causa | Solução |
|---|---|---|
| Massa rasga | Espessura muito fina ou frigideira fria | Aqueça bem a frigideira; use concha padrão para mesma espessura; vire apenas quando as bordas soltarem. |
| Panqueca seca | Recheio pouco úmido | Acrescente ¼ xícara de molho ao recheio antes de enrolar. |
| Queijo queima | Forno alto demais | Asse a 200 °C e cubra com papel-alumínio se dourar rápido. |
Informações Nutricionais (1 panqueca recheada)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 240 kcal |
| Proteínas | 17 g |
| Carboidratos | 16 g |
| Gorduras | 12 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 370 mg |
Valores aproximados; varie ingredientes para ajustar macros.
Dicas de Apresentação
- Pingos de pesto ou azeite temperado dão cor ao molho.
- Sirva com salada verde crocante ou legumes grelhados para equilibrar.
Armazenamento
- Geladeira: 3 dias em pote fechado.
- Congelador: 3 meses; descongele na geladeira e asse 20 minutos.
Perguntas Frequentes
Posso usar farinha sem glúten? Sim; misture farinha de arroz + fécula de batata 1:1.
Preciso empanar? Não; a massa fina já cria textura.
Dá para fazer no micro-ondas? Reaqueça, mas asse no forno para gratinar melhor.
Conclusão
Em poucos passos, você domina a clássica panqueca de carne moída, personalizável para qualquer dieta. Experimente hoje mesmo, poste sua foto e conte nos comentários qual variação escolheu. Bom apetite!